Mabalin a kontrobersial ti dadduma a produkto depende no kasano ti panangmatmat kadagita ti sumagmamano a grupo ti tattao. Dua a grupo ti tattao ti agduma ti panangmatmat kadagiti ramen a kas iti cilantro: dagiti tattao a nangpadas iti cilantro ken dagiti tattao a nangpadas iti sabon. Kasta met, liklikan ti dadduma a tattao ti mangan iti asparagus gapu ta mabalin nga apektaranna ti angot ti ihida. Ti sabali pay a kontrobersial a taraon a mabalin a dimo ammo ket ti spinach. Para iti dadduma a tattao, ti spinach ket mabalin a mangted kadagiti ngipenmo iti karkarna a tisa a langa ken natangken a rikna iti ngiwatmo. No napadasam daytoy, saankan a nauyong, mabalin nga ad-adda laeng a sensitibo dagiti ngipenmo.
Dakkel ti linaon ti spinach ti anti-nutrient nga oxalic acid. Ilawlawag ti Modern Smile a ti oxalic acid ti depensa ti spinach kadagiti manangraut. No manganka iti hilaw nga spinach, agtignay ti ngiwatmo. No agrupsa dagiti selula ti spinach, mairuar ti oxalic acid, a manglapped iti pannakaagsep ti calcium. Naglaon ti lawaymo iti bassit a calcium, isu a no mangrugika a mangburak iti spinach, agsabat ti oxalic acid ken calcium ket mangbukelda kadagiti babassit a kristal ti calcium oxalate. Dagitoy a babassit a kristal ti mangpataud iti di makaay-ayo a rikna ken nagaspang a texture.
Nupay umad-adu dagiti tattao a makapaspasar iti kasla tisa, saan pay a naadal dagiti epekto ti oxalic acid iti spinach. Nupay dikay madanagan iti oxalic acid a mangdangran kadagiti ngipenmo, daytoy a rikna ket mabalin latta a mangpataud kadagiti parikut no padasem ti mangan kadagiti nateng. Ti panagsipilio kalpasan ti pannangan iti spinach ket napartak a pamay-an tapno maikkat daytoy a rikna, ngem sakbay a manganka iti spinach, padasem ti sumagmamano a trick tapno maikkat daytoy a rikna.
Maysa kadagiti kalalakaan a pamay-an ti panangikkat iti darat ket ti panangpaburek iti spinach. Makatulong ti panagblanco, panagburek wenno panag-steam kadagiti nateng a mangburak ken mangikkat iti oxalic acid. Nangnangruna a mairekomendar daytoy no planom ti mangnayon iti spinach kadagiti krema a putahe, kas iti creamed spinach. Ti panagluto iti spinach nga addaan manteka wenno krema mabalin a pakaruenna ti reaksion. No kayatmo a kanen ti spinach raw, ipis-itmo ti bassit a tubbog ti lemon iti bulong ti spinach tapno maksayan ti pannakariribuk. Ti asido kadagiti lemon ket dadaelenna ti oxalic acid. Mabalin met nga usaren ti tubbog ti lemon iti sautéed spinach para iti umasping nga epekto.